「大禹嶺」三個字一直以來都是個很特別的存在，對於多數愛茶人而言，他不止是台灣高山茶的濫觴，同時也是台灣高山茶發展史上最輝煌的篇章。但也因為背負著「最高海拔」的桎梏，成為了日後「自然環境」與「茶葉歷史文化」衝突中，最具爭議的一頁。

大禹嶺茶生長在海拔2,200公尺以上的高山環境，周圍森林環繞，四季雲霧繚繞，日夜溫差大，氣候冷涼、生育遲緩、茶菁質厚，溫潤的特質。獨特高雅的高山氣韻並帶果香味，入口滑順，滋味甘醇飽滿，喉韻極佳，回甘綿長，茶氣穿透性極強。